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瓜尔豆胶
别名:瓜尔胶
规格:6000粘度
包装:25公斤/袋
瓜尔胶是现代食品行业应用广泛的食品辅料之一,是一种天然绿色植物胶,主要成份为半乳甘露聚糖,分子量大约在100-200万道尔顿,也是一种极为良好的增稠剂。瓜尔胶具有很高的粘度,在PH值6-8范围,其溶液粘度可达到值。可广泛的应用于食品加工行业,作为增稠剂、稳定剂和悬浮剂使用。
应用范围冷冻食品:用于冰淇淋、膏状食品和冷冻蛋糕,用作保持水份、抑制冰晶和稳定剂。
方 便 面:可使面团柔韧,切割时不易断裂;油炸时可避免吸入过多的油;可以节省用油,而且爽滑不油腻,可增加面条的韧性;水煮时汤清亮。
烘焙食品:用于面包糕点和西饼皮,用作面团改良剂,吸收大水分子,延长保存期。
奶酪生产:增加凝块生成,增加柔和度。
奶 制 品:在酸奶、果冻和酱料中保持杀菌后的质地。
饮     料:例如椰奶、果露和无糖饮料,作为抗酸剂、增稠剂和悬浮剂。
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